عيش السرايا من ألذ وأشهى الحلويات التي يُمكن للأمهات تحضيرها لأطفالها بسهولة وبمكونات بسيطة بعد الإفطار، وهي معروفة في الكثير من البلاد العربية، خاصة في بلاد الشام سوريا ولبنان، وتقدم باردة.

يُمكن لربة المنزل تحضير عيش السرايا، باتباع وصفة الشيف نجلاء الشرشابي التي قدمتها خلال برنامجها «على قد الإيد» المُذاع على شاشة CBC، والتي لا يستغرق تحضيرها 20 دقيقة وبمكونات بسيطة متوفرة في المنزل، كالتالي:

مقادير عيش السرايا

• 2 كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.
•  علبة من القشطة بحجم 250 مليغراماً.
•  كوب من السكر.
•  كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
• باكيت واحد من خبز توست.
•  كوب من اللوز المحمص للتزيين.
•  كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
• 

 طريقة تحضير عيش السّرايا

•  سخني كوب الحليب، وأضيفي إليه النشا وعلبة واحد من القشطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الخليط المكون من الحليب والقشطة والنشا.
•  اتركي الخليط على نار هادئة مدة 3 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذا قوام لين ومتماسك.
•  سخني السكر على نار هادئة إلى أن يذوب السكر، ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي الماء، وملعقة عصير الليمون بشكل تدريجي.
•  اتركي الخليط المكون من السكر والماء وعصير الليمون يغلي، ثم أضيفي ماء الزهر والورد إليه.
• قطعي الحواف البنية من خبز التوست ثم أحضري صينية وضعي فيها التوست على نار هادئة.
•  ضعي السكر وماء الزهر وعصير الليمون فوق شرائح التوست الموجودة في الصينية، مع الضغط عليها قليلاً إلى أن يتشبع التوست بالشراب.